miam : le dauphin, paris 11

Un midi, un petit tour au Dauphin, nouvelle table d’Inaki Aizpitarte dans le 11è, à 2 pas de son premier, le Chateaubriand. Dans ce quartier truffé d’agences d’archi, à midi, on croise quelques curieux qui viennent voir ce que Rem Koolhaas et Clément Blanchet ont fait du lieu qui leur a été soumis. Du marbre, des miroirs, un bar central. L’idée est chouette mais extrêmement bruyante. Très tape-à-l’oeil mais sans être vulgaire.

Et alors, on y mange quoi, tout du moins le midi ? La formule est au-dessus des prix du quartier : entrée ou dessert + plat à 23euros, la totale à 27. Les premiers prix des bouteilles de vin aux alentours de 30euros. Mais pour le coup, le prix est justifié : tout est très fin, frais et original. Pas de choix et tant mieux : 2 entrées / 2 plats / 1 fromage ou 1 dessert.

Ce jour-là, de la raie en entrée avec des salicornes et plein de choses délicieuses, suivie d’un lotillon tout aussi exquis :

Finalement, nous nous sommes laissés griser…

… et avons pris le dessert, une mousse au chocolat au lait aérienne, où se cachaient des pêches fraîches :

Conquise, je testerais bien en soirée !

Le Dauphin : 131 av. Parmentier, 75011. M° Goncourt.